这一年跟进了一个香港外卖自取的项目，因为出差经常与香港同事打交道，慢慢的对这个城市也多了一份了解。辛向阳教授在2019年的IXDC会议上提出"Cultural as framework for product orientation",想要开辟新的市场，先要深入了解其文化环境。 

"诡异的”自取

一开始听说要做“自取”模式的时候，团队里的人大多是质疑的。什么？外卖怎么还要自取？已经习惯于瘫在家中叫外卖的我们瞬间脑补的诡异场景是：中午小明在距离公司不到一公里的地方点了个外卖，然后下楼去拎回公司吃，这不智障么。虽说这是个脑补的虚构人设，但确实有不少人问过这个问题。那么为什么做自取呢？这要从香港环境的特殊性说起。

由于香港的基础劳动力比较稀缺，配送服务行业的成本比内地要高很多，在内地一单的配送费大约3-5元，在香港则需要20元左右，往往还伴随着较高的最低消费限制。 高额的配送成本成为制约香港外卖发展的主要因素之一。其次，因为香港道路崎岖多变，街道较之内地要狭窄很多，还有各种高架桥、山道，增加了自行车或者摩托车的送餐难度，无法保证配送食物的质素。另外，比较特别的一点是，香港有很多餐厅会开在写字楼内，这类餐厅在场景上完全贴合了我们“提前预约、即拿即走”的设想。因此，前期我们采取了“自取”的轻模式进入。

“卡支付”与“码支付”

如今在大陆，扫码支付方式已经渗透进菜市场大妈的小摊，而在香港，人们还习惯于现金、信用卡或是八达通。而且这个状态至今并没有被进军的支付宝所改变。八达通在港使用率高，是因为与交通支付挂钩，这一点是其他支付方式暂时不能取代的。如果说线下支付带张卡也不算太过麻烦，那么线上支付要填上的一大堆表单往往会让人崩溃，但似乎港人对于复杂表单有着较高的容忍度。虽然在餐饮业扫码还没有那么普及，但在一些景区，门票扫码核验倒是已经随处可见，相信不久的将来在大陆尤其是深圳互联网环境的影响下，香港的移动支付也会越来越便捷。

“印花”与“优惠码”

香港人普遍对优惠的敏感程度比较高，从优惠形式上，相比于内地大多使用的优惠券形式，香港受相关限制更偏好使用优惠码，虽然使用优惠码的效率明显要低很多。

另外港人比较常用的一个优惠方式是“集印花”，一般购买达到指定金额或者笔数就可以集一枚印花，集齐之后可以兑换优惠码。就连支付宝香港也不得不尊重港人的习惯加入了印花功能。

环保制约

香港人本身具有较强的环保意识，据香港环保署的报告指出，港人2016年共弃置了5万6千多公吨的塑胶即弃餐具，即约91.25亿件，按年升17.5%。有环保团体则呼吁各点餐平台新增“不要即弃餐具”的选项，让消费者可以“走餐具”。港人本身的节约理念、加上环保团体的监督，亦从一定程度上制约了香港外卖行业的发展。

复杂的餐牌

香港作为一个多元文化融合的地方，饮食上也种类繁多，在餐品的设置上往往相比内地更加复杂。主要体现在套餐中配菜的复杂多样性，往往一个套餐配选项可达十几项。

而且菜单往往是中英文夹杂的，这使得每个菜品的文字长度增加，配选项设置也种类繁多，像是必选、必选几项、可加配几项、最多选几项、在设计上增加了一些挑战。而且经常会有分时段供应的餐牌，或者固定日期的餐牌，在菜单管理系统的设计上又增加了复杂性。 

产品设计是一个不断优化的过程，迭代过程中需要不断进行验证、调试、接收反馈。 只有将设计还原到真实的文化场景中去，才能算是真正做好了服务用户的设计。